La rosca: tradición que no cede al paso de los años

Pan, frutas y azúcar conviven en este manjar una vez al año. La cantidad de roscas que se realizan diariamente, durante la temporada del día de reyes magos, es de mil 500 panes. Estos se distribuyen a diversos comercios para su venta.

Los ingredientes principales son: harina, levadura, frutas secas, azúcar y experiencia. Se empieza a elaborar por lo que hay que pesar cada porción de masa, luego de tener la porción se le da forma, se ponen los muñecos tradicionales a cada pieza, se barniza y se le agrega la decoración con fruta seca, fruta de decoración y hasta que se llega el desarrollo de la masa. Se saca, se enfría y se empaca.

Por más de 30 años Guadalupe Castillo ha elaborado cada enero el tradicional pan que se consume el 6 de enero. “Nuestra clientela nada más porque no puede pasar hasta la puerta del horno sino hasta allá se pasaban para alcanzar. No sé cómo es que la gente le hace porque las famosas fiestas de diciembre se gasta mucho, pero como quiera guardan un poco para partir la rosca con su familia