Pozole

En este día de los albañiles no podemos dejar de presentar una sabrosa receta para preparar un rico pozole rojo.

Ingredientes:

6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
6 trozos de cabeza de cerdo
6 trozos de codillo de cerdo
cerdo en trozos
8 chiles huajillo secos
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
sal
1 lechuga picada
4 rábanos rebanados
2 cebollas picadas
6 limones cortados
oregano seco al gusto
chile piquín molido al gusto
Procedimiento:

Se debe poner a cocer el maíz en aproximadamente 20 tazas de agua (unos 10 litros) con la cebolla entera y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregar toda la carne.

Sacar y rebanar las carnes cuando esten cocidas. Desvenar, remojar y moler los chiles. Agrégarlos al pozole con las hojas de laurel. Seguir cociendo hasta que el maíz este tierno.

Complemento

Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín, el limón y la carne rebanadas. Se recomienda acompañar con tostadas, crema y queso rallado, aunque esto último ya es al gusto.