Tequila, sal y limón

Según la leyenda la costumbre de tomar tequila con sal y limón fue adoptada por los amantes del tequila, casi desde sus inicios, y según los enterados tenía una razón de ser. El proceso muy artesanal para obtener el aguardiente de las mieles del agave, que se obtenía a principios de los 1800’s, era sumamente fuerte en alcohol y congéneres de la destilación, por lo que al ponerlo en la boca resultaba muy agresivo . Para hacerlo más “abocado”, se recurría a dos elementos auxiliares: la sal y el limón.

En efecto, cuando colocaban la “pizca” de sal dentro de la boca, ésta producía una mayor salivación que contribuía a disminuir el impacto quemante de la bebida. Al pasarlo por la garganta, e inmediatamente chupar el limón, éste jugo cítrico aliviaba el escozor que se sentía en la garganta.

En los años 30’s (1900), hubo una terrible epidemia de influenza en el norte del país y más sensiblemente en el estado de Nuevo León y ciudad de Monterrey. Gracias a que un famoso médico de Monterrey tenía la sana costumbre de tomar su tequila con limón y sal antes de los alimentos del mediodía, aparentemente resistió el ataque de la epidemia y lo atribuyó a su costumbre de beber su tequila, por lo que “recetaba” a sus pacientes esta medicina, teniendo como resultado una rápida disminución de enfermos en su comunidad.

Además a esta bebida se le han atribuido otras propiedades como: Quita la angustia, hace olvidar, afloja el calcetín, lima asperezas, acerca amigos, se te olvida el hambre, causa rubores, afina tu voz, fomenta relaciones románticas, hace compadres, cierra tratos, aligera los caminos, festeja la compañía, aumenta la alegría, mata las lombrices, extingue la culpa, suelta la lengua, aleja de la oficina, arregla corazones rotos, sirve de aperitivo
apresura desenlaces, elimina la timidez, levanta tu ánimo, te da calor, liga comadres, abre puertas, acorta las esperas, cura la tristeza, mejora la digestión, etc, etc.