Aprenda a hacer tamales

La Fundación Herdez A.C. le invita a participar en el Curso:
“Tamales: TRADICIÓN Y VANGUARDIA GASTRONÓMICA”
Exposición teórico-práctico de los tamales de la Candelaria y un enfoque contemporáneo en la preparación.
Se mostrará a los asistentes cuál fue el orígen de los tamales desde la época prehispánica y cómo ha evolucionado su preparación a través de la Colonia y la Conquista hasta llegar a la elaboración de tamales contemporáneos, producto de la cocina de autor.

Los asistentes podrán conocer también el proceso de nixtamalización, el efecto del calor sobre los almidones y algunos mitos sobre los tamales que no afectan su preparación.Los temas generales son:

• Orígen
• Preparaciones
• Proceso de elaboración
• La Química y los tamales
• Tamales clásicos
• La Candelaria y los tamales
• Mitos y realidades
• Atoles. Maridaje entre tamales y atoles
• Tamales contemporáneo

Mayores informes en: http://www.fundacionherdez.com.mx/cursos.html