Inicia el Paseo de Cantinas en el Centro Histórico de la Ciudad de México

Las cantinas son lugar de encuentro y de recuerdo, de euforia y lamentación, de abrazo y rechazo, de grito y silencio, de contacto con otros y consigo mismo, de fuga y búsqueda, de meditación y albur… Refugio de emociones, remanso para los tránsfugas de oficinas públicas u hogares privados, de sentimientos perdidos o emociones encontradas, estos espacios son, que duda cabe, no sólo parte de la memoria y el patrimonio colectivos de la Ciudad de México y el país, sino de cada uno de aquellos que las han descubierto, visitado y disfrutado…

Eso lo saben muy bien, por ejemplo, los asiduos a La Faena, en pleno Venustiano Carranza casi esquina con Bolívar en el Centro Histórico (donde se concentra el mayor número de cantinas de la ciudad). Esos que se han sentado por horas con amigos nuevos y viejos o que simplemente han mirado las viñetas de picaresca popular (“Viejo… pero no de todas”, “Para un mal… mezcal… y si no se quita… un tequilita”) estampadas en algunos de sus mosaicos o los aditamentos toreros (trajes de luces, capotes, banderillas) que aderezan la ambientación del lugar.

O los que prefieren el Bar Nuevo León (Pino Suárez, a unos pasos del Zócalo), centro de (decir) salud en el que Juan de la Granja realizó en el siglo XIX sus primeros experimentos sobre el telégrafo y que en tiempos recientes también es conocido como “la Quinta Sala”, pues es la cantina favorita de los miembros de la Suprema Corte de Justicia. Al Nuevo también se le reconoce por la extraordinaria calidad de sus botanas (quizá las mejores tortas de pierna de la ciudad) y la calidez del servicio.

Por supuesto que también lo saben quienes van al Salón España (Calle Argentina, esquina Luis González Obregón, muy cerca del Zócalo), sitio preferido por trabajadores del Templo Mayor, del
Centro Cultural España y de la Secretaría de Educación Pública, establecido en los terrenos donde estuvo el Convento de la Enseñanza. Esta cantina es la tequilería mejor surtida en la Ciudad de México pues cuenta con más de 227 marcas de tequila, y también se distingue por la calidad de sus botanas, entre las que destacan las paellas de los jueves y los chamorros de los viernes.

Y es que ese es el otro gran elemento de las cantinas: la buena botana, la calidad de los caldos, los tacos, los guisados o los platillos exóticos… nada como curarse la cruz, quitarse las penas, reencontrar la alegría o reconciliarse con la vida mediante un buen consomé de camarón bien picoso, unos tacos de chicharrón o unas tostadas de pata…

La noche de este jueves, con un recorrido nocturno en los tradicionales tranvías del Centro Histórico de la Ciudad de México que llevaron a los asistentes a La Faena, el Nuevo León y el España, dio inicio el programa Paseo de Cantinas para el año 2009.

Paseo de Cantinas es un programa de la Coordinación de Patrimonio Histórico, Artístico y Cultural de la Secretaría de Cultura que busca recuperar y difundir la historia de estos espacios de la Ciudad de México, desde el siglo XVI hasta nuestros días. Se trata de una serie de recorridos a lo largo del año por las cantinas típicas y más emblemáticas del Centro Histórico, en los cuales han participado ya más de 6 mil 700 personas.

En el Paseo de Cantinas se narran aspectos relevantes sobre los usos y costumbres del alcohol, desde la época de los aztecas hasta la actualidad, mientras se baja a conocer los espacios de venta de bebidas más significativos del Centro Histórico de la Ciudad de México.

El objetivo de la Coordinación de Patrimonio Histórico, Artístico y Cultural de la Secretaría de Cultura es promover entre los habitantes de la Ciudad de México el conocimiento del patrimonio tangible e intangible, de la historia de sus barrios, pueblos y colonias, del calendario cívico, de las luchas sociales que contribuyeron a fortalecer la democracia en la ciudad; para ello se involucra la participación de los vecinos, de las delegaciones, de distintas dependencias públicas y privadas, además de organizaciones sociales interesadas en la defensa y salvaguarda del patrimonio cultural del Distrito Federal.

El Paseo de Cantinas se lleva a cabo los jueves a las 20:00 horas. Costo: $100.00, incluye vino de cortesía. Las salidas son en la calle Ángela Peralta, a un costado del Palacio de Bellas Artes. Más información en el teléfono 5391 1615 o en el correo electrónico: paseosculturalesdf@yahoo.com.mx

fotografía: vivirmexico.com